Rujak cingur khas Surabaya

Rujak cingur adalah salah satu makanan tradisional yang mudah ditemukan di daerah Jawa Timur, terutama di daerah asalnya Surabaya. Dalam bahasa Jawa , kata cingur berarti "mulut", hal ini merujuk pada bahan irisan mulut atau moncong sapi yang direbus dan dicampurkan ke dalam hidangan.

Resep rujak cingur khas Surabaya

Bahan :

150 gram cingur sapi

1 ikat kangkung, siangi daunnya kemudian rebus dan tiriskan

100 gram taoge, siangi ekornya kemudian rebus dan tiriskan

1 buah mentimun, potong 1 cm

1 buah mentimun krai, kukus hingga lunak

2 kotak tempe goreng, potong

2 kotak tahu putih goreng, potong

1 buah lontong, potong

Bumbu kacang :

50 gram kacang tanah goreng

2 siung bawang putih, goreng sampai layu

3 buah cabai rawit merah

1 sdm gula merah

1/2 sdt terasi goreng

1/2 sdt garam

2 sdm petis udang

3 sdm air asam

Air matang secukupnya

Cara membuat rujak cingur khas Surabaya

1. Rebus cingur sapi bersama garam, 1 siung bawang putih, dan ketumbar yang dihaluskan. Masak hingga cingur lunak, angkat dan tiriskan.

2. Langkah selanjutnya membuat bumbu kacang. Pertama haluskan kacang, bawang putih, cabai rawit, gula merah, terasi, dan garam.

Tambahkan petis dan air asam, aduk rata. Lalu tambahkan air secukupnya untuk mengencerkan bumbu kacang.

3. Masuk dalam langkah penyajian. Siapkan piring saji, letakkan kangkung, taoge, potongan mentimun krai, mentimun, cingur yang telah dipotong, tempe, tahu dan lontong.

Siram dengan bumbu kacang. Sajikan rujak cingur dengan kerupuk putih.